Name: 荒町商店 中華そば ふじやま
Address: 荒町171, 仙台市若林区, 宮城県, 984-0073, JP
Telephone: 050-5486-8698

こだわり

煮干し数種をブレンドして旨み豊かに
追いサバ節そばは、鶏白湯スープに、背黒煮干し、平子煮干し、焙乾うるめなど数種の煮干しを加えて炊き、仕上げに追いサバ節でコク深く野趣あふれる風味をプラス。香川県産のたまり醤油を熟成させた特製ダレが湯気と一緒に香り立ち、食欲をそそる。その日によって調合する煮干しが異なるため微妙な味わいの変化を楽しめる。
スープとの絡みが絶妙な特製麺
試行錯誤を重ねて、理想に近づけたという特製麺。スープとの絡みや全体的なバランスを考え、追いサバ節そばは中細麺、白ふじそばは細麺を用いている。茹で具合にもこだわりが。茹で時間が長くなると、麺の成分がスープに溶けだしてしまうため、煮干しならではの風味、味わいの輪郭がぼやけないよう、堅めに茹で上げている。
特製チャーシューたっぷりの肉飯
〆の肉飯にたっぷりのせたチャーシューは、やわらかな食感とコク深い味わいが特徴。秘伝ダレに漬け3日間寝かせてから、真空状態にして低温で火を通す。温度管理に気を配り、じっくり時間をかけて肉の中心部まで熱を入れると、まるでレアのようにジューシーなチャーシューができあがる。中華そばのトッピングでも味わえる。
いろいろな味わい方が楽しめる替玉
秘伝の醤油ダレと魚粉で味付けされた替玉は、常連客のほとんどがオーダーする人気ぶり。そのまま油そばとして食べたり、つけ麺風にスープにくぐらせたりと、思い思いの方法でいただける。150円(税込)というリーズナブルな価格も魅力。「食べ盛りの学生さんたちもお腹一杯になるように」という店主の想いが込められている。
気取らず洒落た空間で食事が楽しめる
荒町毘沙門天近くに構える。店内に入ると、煮干しの香ばしい風味がただよい食欲をそそる。入口の券売機でメニューを選んでからオーダーするスタイル。全席カウンター席の気取らぬ設えながら、モノトーンを基調としたインテリアをダウンライトの淡い光が照らしだし、洒落た雰囲気だ。